Aus Breisgaumilch wird Schwarzwaldmilch

Freiburg (rs) – „Wer sich die Butter vom Brot nehmen lässt, hat irgendwann nicht einmal mehr das Brot“ steht als erster Satz in der Pressemitteilung der noch "Breisgaumilch", ab 01. Dezember 2010 nun „Schwarzwaldmilch“.

 

Schwarzwald-Milch soll die regionale Nähe betonen, sicher stellen, dass „ausschließlich Milch unserer Milchbauern verarbeitet wird,“ so Geschäftsführer Karl Laible und weiter: „Die Milch für dieses Produkt (Schwarzwaldmilch Sauerrahm-, Süßrahm- und mild gesäuerte Butter) stammt ausschließlich von heimischen Milcherzeugern. Diese sind überwiegend im Schwarzwald zuhause, so wie im angrenzenden Rheintal und im Kraichgau.“

 

 

Für Butter wird in der Haslacher Straße in Freiburg ab sofort reichlich gesorgt werden. Nach dem heftigen Disput um die „echte“ Schwarzwaldbutter im März dieses Jahres - es war nicht drin was drauf stand - entschloss sich der Vorstand von Breisgaumilch entgegen eines früheren Entscheids nun doch wieder eine eigene Butterproduktion aufzunehmen. Binnen von nur sechs Wochen wurde bei Breisgau- bzw. nun Schwarzwaldmilch die neue Butteranlage aufgebaut, 3 Kilometer Stahlrohre, die alle produktionsrelevanten Elemente mit einander verbinden, verlegt, so dass am 04. November die erste Butter im Test vom Band lief. Das Tanklager kann insgesamt 60.000 Liter Rahm in drei Tanks aufnehmen, die Anlage von 800 bis zu 1.800 Kilogramm Butter pro Stunde herstellen, das entspricht ca. 7.200 Butterpäckchen in der Stunde.

 

Am Dienstag, 30. November 2010 um 13.30 Uhr, also noch zu Breisgaumilch-Zeiten, wurde die Butterproduktion durch den Knopfdruck von Regierungspräsident Julian Würtenberger aufgenommen, die Butter vollautomatisch in Form gebracht, mit Bollenhut und Schriftzug -Schwarzwälder- „gestempelt“ und verpackt. Sie wird ab Dezember dem Verbraucher in den Kühlregalen des Einzelhandels zur Verfügung stehen. Julian Würtenberger standen der Hausherr Markus Kaiser, Aufsichtsratsvorsitzender und Karl Laible, Geschäftsführer der Schwarzwaldmilch GmbH in Freiburg hilfreich zur Seite.

 

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Mittwoch, den 01. Dezember 2010 um 10:22 Uhr